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【メニュー紹介4】うなぎもどき・・・?~10/25(日)1day江戸料理体験&試食交流会~

伝統文化コーディネーターの下藤です。

10/25(日)の十三夜の日に、もりおか まりこ先生と開催する
1day江戸料理体験&試食交流会 のメニューをご紹介しています。

 

本日ご紹介するのは、「うなぎもどき」

 

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写真を見ると、
鰻~♪ って思わず小躍りしちゃいそうですよね。

ですが、これ、「もどき」なんです。

 

もどきとは、
似せて作ること、また似せて作ったもの、まがいものなどの意。

江戸時代。
高級な食材はなかなか手に入らない。
でも食べたい…。

精進料理では、不殺生の掟があるから出汁も植物性のもの…。
味噌、豆腐、ゆばなどの大豆製品をはじめ、
しいたけ、きのこ類や大根、ごぼうなどの野菜メニューとなる。

“もどき”でもいいから、食べたい…。

もどき料理には、
江戸時代の人々の食へのあくなき追求が垣間見られる気がします。

 

さて、この鰻もどき。
やはり豆腐が使われています。

豆腐と言えば、
現代では健康の維持に有効な食品(機能性食品)
として熱い注目を集める存在。

●脳の記憶・学習に関わる神経伝達物質・補助物質を作る栄養素を含む
●細胞の酸化を防ぎ、血流をよくする栄養素も含む
●癌・高血圧・動脈硬化・心臓病・糖尿病あるいは成人病・肥満等々の
発症の抑制や回復が見込まれる
●「サポニン」という成分が成人病・癌などの抑制にも繋がるといわれる
●胃腸にも優しいオリゴ糖が含まれる
●イソフラボンを多く含むので、女性の体のバランスを整えるのに有効

などなど。
いろいろ出てきます。

 

豆腐をイイ!とわかっても、
メニューのレパートリーを増やすのは、なかなか大変なことですよね。

そこで。
もどき料理を活用しながら食生活に取り入れてみるのはいかがでしょうか?

 

うむむ。
気になりますよね。

10/25(日)、豆腐料理があれこれ出てきます!
ぜひ体験しに来てください。

 
★ 詳細&お申込みはコチラ ★
http://machidaigaku.jp/class_list-2015at/gb-food-15at/post-1473

 
【日程】
10/25(日)
14:00~17:30(予定)<開場:13:45>

【会場】
BIOKURA STYLE クッキングスクール
http://www.macrobiotic-academy.jp/

<東京メトロ>
「表参道」B2出口より渋谷方向に徒歩7分
<東京メトロ・JR>
「渋谷駅」宮益坂口より青山方面へ徒歩13分

※青山ブックセンター隣

※当日は一部、料理体験もございます。
エプロン・ハンドタオル等をお持ち下さい。

【参加費】
5400円(材料費・教材費・消費税 込)

 
講座に関するQ&Aはブログをご覧下さい。
でんみらブログ(2015.10.18)
http://blog.denmira.jp/?eid=331

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