伝統文化コーディネーターの下藤です。
10/25(日)の十三夜の日に、もりおか まりこ先生と開催する
1day江戸料理体験＆試食交流会のメニューをご紹介しています。
本日ご紹介するのは、「玲瓏豆腐」。
文字から豆腐を使った料理であることは分かるものの、
そもそも何と読むのでしょうか？
れいろうとうふ…？
正解は、「こおりどうふ」 と読みます。
ちなみに。
玲瓏(れいろう)とは、美しく澄みきっているようす、
うるわしく照り輝くさまをさす言葉です。
玲瓏豆腐(こおりどうふ)は、
江戸時代のベストセラー『豆腐百珍』の58番目に掲載されています。
“豆腐は木綿に限る”と言われますが、
このメニューでは、絹ごしを使います。
絹ごし豆腐を包む寒天の透明さが氷のようにも見え、
硬いのかやわらかいのか…ドキドキする、いっぴんですよね。
食べ方は、
酢醤油と辛子、またはきな粉と黒蜜でいただきます。
おかずとして食べるかデザートとして食べるか・・・
迷うところですね。
『豆腐百珍』では、
尋常品、通品、佳品、奇品、妙品、絶品の6等級に分類されていますが、
玲瓏豆腐は「奇品」として載っています。
見た目、そして食べ方からも、
きっと人々の意表をついた料理だったことでしょう。
うむむ。
どんな味か気になります・・。
10/25(日)にぜひ体験しに来てください。
★ 詳細＆お申込みはコチラ ★
⇒ http://machidaigaku.jp/class_list-2015at/gb-food-15at/post-1473
【日程】
10/25（日）
14:00～17:30（予定）＜開場：13:45＞
【会場】
BIOKURA STYLE クッキングスクール
http://www.macrobiotic-academy.jp/
＜東京メトロ＞
「表参道」B2出口より渋谷方向に徒歩7分
＜東京メトロ・JR＞
「渋谷駅」宮益坂口より青山方面へ徒歩13分
※青山ブックセンター隣
※当日は一部、料理体験もございます。
エプロン・ハンドタオル等をお持ち下さい。
【参加費】
5400円（材料費・教材費・消費税 込）
講座に関するQ&Aはブログをご覧下さい。
でんみらブログ（2015.10.15）
http://blog.denmira.jp/?eid=329
